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今年我们将迎来梭子蟹丰收。预计从秋季开始大量上市，可以说是物美价廉。然而，近日，社交媒体上有网友买了螃蟹在家煮，但清洗宰杀后却发现，螃蟹的腮部布满了看起来像寄生虫卵的粉红色小颗粒。扔掉虽然可惜，但不扔的话我就没勇气吃。那么这些小颗粒到底是什么？吃梭子蟹会影响安全吗？就此，记者采访了浙江海洋大学（海洋研究院）.na、浙江水产）教授徐文军先生。所谓“寄生虫”是一种误解。安全消费新鲜食品的关键是消费者不“不用担心。”徐文军说。这些颗粒不是寄生虫，而是一种称为小毛的固着生物。 “它属于鞘翅目，是藤壶的一种。它经常附着在梭子蟹的鳃上，过滤并以水中的浮游生物为食。”徐文军说，明鹤儿并不靠梭子蟹的营养生存。严格来说，它们不是寄生虫。即使大量使用也可能对螃蟹的生长产生轻微影响，但不会对螃蟹本身造成任何重大损害。此外，Minhel不会产生或积累毒素，对人体完全无害。由于蟹体小，没有食用价值，只需将蟹鳃连同附件清洗干净即可食用。安全吃梭子蟹，专家给出八个字母关键：新鲜最重要，生蟹和熟蟹没有区别。梭子蟹通常是蒸着吃的，但在一些沿海地区也习惯将它们腌制并生吃。由于咸水环境的渗透压与淡水不同，鲜活的螃蟹相对安全，很少有人类和螃蟹常见的致病寄生虫。然而，如果梭子蟹死后存放时间较长或新鲜度变差，副溶血弧菌等细菌很容易繁殖，产生毒素，食用后会引起腹泻和肠胃不适，对健康产生负面影响。醋。因此，吃螃蟹时，优先选择活蟹和新鲜的梭子蟹。如果螃蟹死了且不新鲜，请避免生吃，并在食用前彻底煮熟。梭子蟹环保养殖取得长足进步，养殖蟹品质可与野生蟹媲美。经过多年的研究，我国在青蟹苗种改良、人工饲养、养殖等方面取得了很大进展。防海、养殖技术与模式。 “养殖的青蟹品质安全、可操作，并不比海里捕获的野生蟹差，大家可以放心食用。”徐文军表示，梭子蟹是我国主要养殖品种。目前，全人工养殖技术非常成熟，全国水蟹养殖年产量超过10万吨。同时，行业和养殖户高度重视产品质量安全，大力推进生态健康养殖，注重饲料化学品等投入品管理，严禁使用违禁药品，实施药品减量行动计划，减少抗生素使用。人工繁育模式基本在春、夏季放苗开始繁育，春节期间收获。在北方，捕鱼可以尽早开始十一月，具体取决于温度。因此，市场上发现的蓝蟹，除了冬季以外，大部分都是从海里捕获的野生蓝蟹。近年来，我公司实现了对海上捕捞的青蟹的临时育肥和冷冻保鲜，以提高其品质，实现高价值利用。还启动了蔬菜加工产品的开发。特别是在临时育肥方面，不仅提高了质量和效率，而且延长了销售周期，解决了集中上市问题，满足了青蟹不同季节、不同地区的消费需求，实现了有效供给和资源高效利用。选择优质螃蟹有一些技巧。注意“三度”和“三种方式”。市场供应充足。如何挑选优质螃蟹？徐文军建议，要注重三个方面：“鲜、鲜、饱”。从新鲜度来说，当当你触摸螃蟹时，新鲜的螃蟹会立即闭上眼睛或转身，但动作缓慢或一动不动的螃蟹可能不新鲜。检查蟹腿并用手轻轻地将其折断。强行缩回的蟹腿 活蟹区 柔软下垂的蟹腿没有多少活力。胃参见部分。活蟹的腹部紧贴蟹身，因此打开后能很快闭合。死蟹的腹部很容易打开，并具有独特的气味。从新鲜度来说，闻新鲜螃蟹时，只有海水的生腥味，没有腥味、腐烂味。如果闻起来怪怪的，就说明它已经腐烂了。捏紧蟹腿。如果不硬并且感觉像挤牙膏一样，则说明蟹肉已经开始腐烂、酸败。看螃蟹的鳃，将蟹壳两侧的鳃打开。新鲜蟹的鳃呈白色或淡黄色，干净，无杂质。如果鳃是黑色、灰色、o如果上面有粘液，就说明不新鲜了。可以通过三种方法来确定饱腹感：看、捏和测量。一是外部观察法。看螃蟹的肚脐。母蟹的肚脐颜色越深、越厚，最好是棕色或黑色。雄蟹肚脐两侧的纹路深而有纹理，说明肉质丰富。看蟹角。蟹帽顶部两个尖角的白色覆盖面积越大，就越肥。可以直接看到红黄颜色从蟹帽里冒出来，而且鱼糕太多了，连蟹蛋都没有盖过。看看队列。尾巴末端凸起，肉多，而平尾则肉少。第二种是触摸检测方法。捏住螃蟹的腿，用手捏住第二条腿根部的关节。如果它像牙签一样硬，那么它的肉很多，但如果它又软又碎es像块橡胶，是对贝壳的警告。捏住腹部。如果肚脐丰满突出，按压时坚而不软，说明蟹肉较韧。如果按下去，发现是软的，那就是水蟹。第三种方法是权重评价法。称重相同大小时，较重的蟹肉和蛋较厚，而较轻的蟹大多是空壳蟹或“水蟹”。徐文军还提醒，正常游动的螃蟹，打开螃蟹的盖子时，体腔内的液体是清澈的，如果螃蟹健康的话，它会凝固。如果体腔内的液体是牛奶或酱油的颜色，就不要吃，更不要生吃。